Цветки крупные, розеточные, цвет серебристо-жемчужный в прохладную погоду или шелковисто-белый в жаркую, аромат очень насыщенный. Контраст между блестящими тёмно-зелёными листьями и цветом цветков прекрасен. При сильной обрезке весной можно выращивать как кустарник среднего размера, а побеги, отрастающие летом, можно формировать на обелисках или заборах. Цветёт повторно, цветы почти всегда распускаются на концах побегов. Имеет мало шипов и легко поддается формированию.
Название сорта происходит от знаменитого белоснежного десерта из безе «Павлова». В 1920-х годах Анна Павлова находилась в мировом турне и посетила Австралию и Новую Зеландию. Её выступления произвели такой фурор, что местные повара решили увековечить её имя в чём-то столь же лёгком и воздушном, как её танец. Считается, что белоснежное безе символизирует пышную пачку балерины, а украшения из ягод и фруктов — детали её сценического костюма.